|
حية الرماده ..... والمذاق الذي لايقاوم
حية الرمادة مصطلح ظريف، ومفهوم لطيف، كان يداعب به الأطفال والد الجميع المغفور له بأمر الله تعالى / أحمد بن محمد بن عمر (من أهالي قرية غيلان) ،والذي يعني بها خبزة النّار أو الصّلل ؛ تلك الأكلة الشعبية الموجودة بيننا ،والتي لها مذاق خاص، وطعم مميّز. كانت تعدُّ من دقيق البر ،مخلوطاً عليه شيئاً من الدقيق الأبيض ،حيث تعجن مع إضافة الماء والملح وبعض الخميرة ،وأحيانا ينثر عليها كميات من السنُّوت البلدي،أو السمسم، أو الحبة السوداء، أو عدد من حبات البيض، ثم تترك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى تتخمّر، ثم توضع على الصخر الساخن (الصّلل)، بعد أن توقد عليها النار لمدة ساعة أو أكثر، حتى تصبح درجة حرارته قرابة المائة درجة مئوية، ثم تغطى بغطاء مصنوع من الفخار ( المشهف) ،ثم يعلى عليها بالرماد الشديد الحرارة، حتى يكون على سطحها طبقة سميكة ذهبية اللون يسمونها القُراشة ، وتترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى تنضج . ثم تقدم للعائلة أو للضيوف؛ مع السمن والعسل، أو مع المرق و اللحم،أو مع الحلاوة الطحينية والقهوة العربية. وما ألذ القرافة ولو كانت قافرة، شريطة أن تكون ساخنة ، وعلى معدة خاوية.... |
الله يعطيك العافيه
مشكورررررر على الموضوع |
مشكووووورر اخوي يعطيك الصحة والعافية
|
[IMG]http://almasnah.com/mlffat/files/911.jpg[/IMG]
هذي خبزة الصلل طال عمرك وعليك السمن والعسل وبالعافية.. |
جوعتني يا ابو عمر الله يهديك
مشكووور على الخبزه ههههههههههههههههههه.. |
إلى الفضلاء:
اسيرالليل عبدالله عبدالله المشوي أبو عمر شكراً لكم على المرور والاطع، ونثمن لأبي عمر إضافته الجاذبة والشيّقة . وجزاكم الله خيراً |
شـــكرا للاخ د عبدالله سافر الذي اعادنا للوراء قليلا فالخبزة تعتبر العمود الفقري لطعام الاسرة سابقا خاصة التي يكثر افرادها وقد وصف الاخ عبدالله الطريقة الصحيحة للاعداد لتلك الوجبة الرئيسة
في زمن سابق بل ولا زالت مرغوبة متى ما توفرت بس حاليا داخل الفرن بعيد عن الصلل والصلاه تضل المفضلة للجيل السابق وما قبله من الاجيال , عندما كانت تعد الخبزة في بيتنا كانت الوالدة نسال الله تعالى لها حسن الخاتمة بعد الانتهاء من اعداد وجبة العشاء على النار بالصلل تكون قد اعدت مسبا عجينة ثم يتم تنظيف الصلاة جيدا وتوضع العجينة ومن ثم المشهف والحجم على الطلب حسب الرغبة , ثم تغطى وتردم بالجمر ومخلفاته على المشهف وتبقى في مقرها للصباح الباكر حيث يتم استخراجها حيث يكون اللون على القرافه حسب قوة الجمر فكلما كانت الحرارة قليلة كان يميل اللون للذهبي خاصة السطح اما اذا كانت الحرارة من الجمر زائدة فانه يجعل لون سطح الخبزة يميل للسواد قليلا حسب شدة الحرارة . الخبز لها الطعم والمذاق الرائع حيث كانت تؤكل جماعية لكل افراد اسرة الذين يتلذذون بطعمها , ففي عام 1374هـ عندما كنا نتعلم (ندرس) بالسلفية بالجلحية كنا اثناء الفسحة كل متعلم يخرج كسرة الخبزة التي معه كمجموعات تعاونية ايضا البعض يصر بطرف الغترة الحمراء في ذلك الوقت قليل من السكّر ليتم وضع لقمة الخبزة على كمية الســكّر كبلال وتحسين طعم بالرغم ان طعم الخبزة ولذة طعمها ليس له مثيل , اما بالمنزل فكانت غالبا ما تؤكل مع السمن والمرق والعسل , نعم كانت الخبزة وجبة اساسية رئيسـة بالمنزل وقد كانت تتجاوز مدة صلاحيتها الاسبوع حيث كانت ترسل من الديرة عندما كان يستغرق ذلك يومين بالسيارة للابناء سواء بالرياض او جدة . فعـلا كانت اساسية في طعام الاســــرة والحمد لله والشــكر لله تعالى على نعمه التي لا تحصى ولا تعـــد . |
يعطيك العافية اخي عبدالله وبارك الله فيك
ويا ترى ايش تكون اكلتنا الشعبية التالية؟ |
مشكورين على تذكيرنا على الخبزه
|
مشكوووووووووووووووووووووووور اخوي (ياليت الشباب يعود يومااااا
واعلمه بمـــــــــــا فعل المشيبو) الله يسقي كانو الشيبان والكهيل فيهم البركة والخير والرزق الوفير _-_-_-_-_- لا زغل ولا مغل-_-_-_-_-_ |
| الساعة الآن 12:21 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
الحقوق محفوظة لمنتدى قرية المصنعة 1426هـ