الأكلات الشعبية

[color=red]

الأكلات الشعبية

خبزة النار
هي أكلة شعبيه مشهورة في بلاد غامد وتحظر من الدقيق البر أو الأبيض مع إضافة الماء والملح وتعجن ويضاف لها بعض خميرة العجين ثم تترك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى تتخمر ثم توضع على الصخر الساخن بعد توقد عليه النار لمدة ساعة أو أكثر ثم تؤخذ العجين وتوضع على الصخر (الصلاة) وتغطى بغطاء مصنوع من الفخار ( المشهف وتترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تنضج ثم تقدم للعائلة أو للضيوف مع السمن والعسل .

كسكسية

هي أكلة شعبية مشهورة خاصة في بلجرشي وتحضر من الدقيق الذرة أو الدخن ثم يرش رشاً خفيفاً ويعمل على شكل حبيبات وقد أعددنا فوق النار تورة (قدر من الفخار ) وضعنا فيها اللحم مضاف إليه البهارات اللازمة والماء طبعاً بعد الغليان ونضع الدقيق في تورة أخرى قعرها مخرق ثم نضعها فوق التورة الأولى لتصبح على شكل طابقين ونلحم ما بين التورتين بعجين حتى لا يتسرب البخار ونغطي التورة العليا وبعد التأكد من إستواء اللحم ننزل التورةالعليا ونضع الكسكسية في صحن ونرشها بالمرق وتقدم للضيوف مع اللحم الناضج بالشفاء والهناء .

الدغابيس

إن أكلة الدغابيس لا تصلح إلاّ في البلاد الباردة لأن الدغابيس ثقيلة وتعطي طاقة حرارية عالية ، وطريقة العمل هي نضع اللحم بما يلزمه من بهارات في قدر فوق النار ونتركه يغلي ثم نعجن الدقيق من البر جيداً ونجعل منه أقراص متوسطة الحجم ونطرحها فوق اللحم داخل المرق ونتركها حتى تنضج ثم نخرج الدغابيس ونضعها في صحن ونصب المرق في إناء ونضيف إليه قطع من البصل و،اكل الدغابيس بعد بلهابالمرق وقطع اللحم أكلة جامدة وثقيلة ولكنها لذيذة مع الصحة والعافية .

العيش

يعمل العيش من الذرة أو الدخن وطريقة العمل هي أولاً يخمر الدقيق بصفوة الخميرة أو اللبن الرائب وفي اليوم التالي يضاف الماء ويوضع على النار في تورة (قدر فخار )أو حلة وعند بداية الغليان يرش الدقيق مع تحريك الصفوة حتى يجمد قليلاً ثم ينزل من النار حتى يبرد ثم يضاف إليه السمن البري أو اللبن الرائب ثم يؤكل وهو خفيف على المعدة وأفضل ما يعمل العيش ال بلشهم .


اللبزة

يعمل اللبز من البر وطريقة العمل هي تعمل الأقراص من البر على الصاج ثم تجمع في صحن ةتقطع قطعاً وتفرك فركاً جيداً ثم تعمل على شكل قالب مستطيل ثم يحضر إناء في سمن بري أو مرق وتقدم للضيف ويؤكل اللبز مع السمن والمرق ويأكل البعض اللبز بالسمن والعسل .


المثرية

تعمل المثرية من البر وطريقة عملها بتحضير الدقيق ونرشه رشاً خفيفاً بالماء فنعمله على شكل حبيبات صغيرة ثم نضع الماء في قدر على النار وعندما يغلي الماء نرش الدقيق المفتوت مع التحريك الخفيف حتى ينضج وننزل المثرية ونصبها في صحن ونعمل في وسط فجوة نصب فيها السمن والعسل أو السمن والسكر ونقدما للضيوف أكلة حولة جميلة بالشفاء والهناء . وتستعمل في بلادنا أكلات أخرى مثل قرصان الميفا العصيدة المعروفة والقرصان التي تعمل على الصباح ويمسح البعض وجه القرص بالبيض ويقال قرصان مشرقات وفي المناسبات الكبيرة يجتمعن نساء القرية ويشعلن النار فوق صلي من الحجارة قد أعدت لهذا الغرض حتى تحمى ثم يضعن على أرجلهن وقاية من الخشب تمكنهن من المرور فوق الصلي فيطرحن العجين على الصلي مع التعديل ثم يضعن طبقة أخرى من الحطب فيشعلن النار حتى تنضج الخبزة ويكون سمكها حوالي 25سم وقطرها متراً أو أكثر على حسب الحاجة وقد تعمل الخبزة فيبلغ قطرها حوالي مترين أو أكثر في المناسبات الكبيرة .


العصيدة
أكلة العصيدة تعتبر أكلة شعبية بالمنطقة ويتم تحضيرها من الدقيق سواءاً دقيق الذرة أو الدخن أو القمح وتكون لذيذة إذا كان الدقيق من المزروع محلياً وهي صلبة قليلاً وتؤكل مع السمن والعسل أو مع المرق واللحم أو اللبن وهي خفيفة على المعدة وسهلة الهضم .


قرصان الملعقة

اسم هذه الأكلة يدل عليها وهي تحضر من الدقيق وتوضع على آلة خاصة تسمى الملعقة ويكون طهيها على الحطب وهذا ألذّ أو على الغاز ولكن ليست بالطعم الذي يكون عندما تطهى على الحطب .


قرصان التنور (الميفا)

قرصان التنور تشبه في مكوناتها الخبزة وقرصان الملعقة ولكن يتم وضعها في تنور مملوء بالجمر وتترك حتى تنضج ويمكن تقديمها مع السمن والعسل أو مع جميع أنواع الإيدامات


الـغـلـف (طرشي غامدي)[/color]

نسب إسم هذه الأكلة إلى شجرة تسمى شجرة الغلف وهذه الشجرة عبارة عن شجرة صغيرة متسلقة تتكاثر في الأصدار ( من ناحية تهامة ) دائمة الخضرة ولها أوراق دائرية الشكل متوسطة الحجم ، وأوراق هذه الشجرة يتم قطفها ثم وضعها في قدر مملوء بالماء ويتم طبخها على نار هادئة إلى أن تنضج . ويمتاز طعم هذه الأكلة بشدة حموضتها مما يكثر الإقبال عليها من قبل النساء الحوامل في الشهور الأولى من الحمل . وهي أكلة شهية الطعم سواءاً للرجال أو النساء.

انا أحب العيش كثيررررررررررر
وأحب الغلف بس امي تمنعني منه لما يجيبون لنا اخوالي من الديره اهئ اهئ
لأنه مايعجبها :(
الله يعطيك العافيه يابنت القريه

شكرا فراشه على مرورك

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

اقول ياولد المضاحى ان كانت هذه الصور انت مصورها اليوم العشا عندك بدون كلام

والله انا مصورها ____--بس انا ما اتعشا --- غداي هو عشاي :wink:
----------
لا والله ابشر - حياك الله
حط ايميلك وانا ارسلك صورة العشا بالايميل لين عندك -

حلوة والله هذي الصور بس ليش تقعد هذه المقلوبة كذا ما احد يعدلها
وش بتغني الصورة عن الحقيقة

المثرية

تعمل المثرية من البر وطريقة عملها بتحضير الدقيق ونرشه رشاً خفيفاً بالماء فنعمله على شكل حبيبات صغيرة ثم نضع الماء في قدر على النار وعندما يغلي الماء نرش الدقيق المفتوت مع التحريك الخفيف حتى ينضج وننزل المثرية ونصبها في صحن ونعمل في وسط فجوة نصب فيها السمن والعسل أو السمن والسكر ونقدما للضيوف أكلة حولة جميلة بالشفاء والهناء . وتستعمل في بلادنا أكلات أخرى مثل قرصان الميفا العصيدة المعروفة والقرصان التي تعمل على الصباح ويمسح البعض وجه القرص بالبيض ويقال قرصان مشرقات وفي المناسبات الكبيرة يجتمعن نساء القرية ويشعلن النار فوق صلي من الحجارة قد أعدت لهذا الغرض حتى تحمى ثم يضعن على أرجلهن وقاية من الخشب تمكنهن من المرور فوق الصلي فيطرحن العجين على الصلي مع التعديل ثم يضعن طبقة أخرى من الحطب فيشعلن النار حتى تنضج الخبزة ويكون سمكها حوالي 25سم وقطرها متراً أو أكثر على حسب الحاجة وقد تعمل الخبزة فيبلغ قطرها حوالي مترين أو أكثر في المناسبات الكبيرة .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااه
يالمثريه ياعمري عمراه تذكرت جدتي الله يطول في عمرها
يوم كانت شباب كانت تسويها لنا
مشكووووره على الموضوع الروعه