:: تفضلي هنا قبل دخولك مجلس النساء (آخر رد :الماسه)       :: عاجل الى الادارة (آخر رد :الحساس)       :: نصائح العقارات والحيل للحصول علي الممتلكات العقارية والقادمة (آخر رد :داماس ترك)       :: سائق في اسطنبول اسعار (2018) 😍 😍 (آخر رد :كنان)       :: معاملة . كوم | مجتمع المعاملات ، ضمان التعامل بسرية و حصانة (آخر رد :جاسم سلطان)       :: السلام عليكم (آخر رد :ابو يارا)       :: مشاركات محضورة (آخر رد :ام شيماء)       :: مشاهد مجزوءة من ذاكرة القرية (آخر رد :عيدان الكناني)       :: واحنا صغار (آخر رد :عيدان الكناني)       :: ............... (آخر رد :خير سعيد محبوب الغامدي)      
 
جريدة الرياض جريدة الجزيرة جريدة الوطن جريدة اليوم جريدة عكاظ جريدة المدينة جريدة الرياضي بنك الراجحي

 

 


الإهداءات



 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-18-2009, 12:02 AM   #1
مشرف
 
تاريخ التسجيل: Sep 2008
الإقامة: بلجرشي
المشاركات: 4,011
Lightbulb فساد الأطعمة

بسم الله الرحمن الرحيم
فساد الأطعمة
هناك ارتباط وثيق بين الغذاء والصحة فالطعام من ضروريات الحياة وهو عامل رئيس في تكامل نمو الانسان وتكامل صحته.
لذا يجب أن يكون الطعام مطابقاً للمواصفات الصحية من ناحية النظافة والطهي الجيد والا فقد يتسبب في الكثير من المشاكل الصحية التي تنتج عن بعض الأطعمة الملوثة سواء بملوثات بيولوجية أو كيمائية.قد يكون فساد الأطعمة سبباً في إصابة الإنسان بأضرار بالغة تصل إلى درجة التسمم الذي قد يؤدي بحياة المصاب ما لم يتم الإسراع بعلاجه.
فساد الأطعمة هو تغير يطرأ على الطعام يجعله ضاراً بالصحة ، سواء تأثر مظهر الطعام بهذا التغيير أو لم يتأثر به وسواء تبعه أو لم يتبعه تغير في القيمة الغذائية.
ما أسباب فساد الأطعمة...؟
يحدث فساد الأطعمة نتيجة لعوامل مختلفة منها :
1_ تأكسد المادة الغذائية أو تحللها .
2_ تلوث الغذاء بوساطة القوارض أو الحشرات .
3_ عدم مراعاة النظافة أثناء تناول الطعام.
4_ عدم نظافة الأوعية والأدوات التي يحضر الطعام ويحفظ ويقدم بها عن طريق الكائنات الحية الدقيقة {{الفطريات ، البكتيريا}} التي تتواجد في الطعام.
مظاهر فساد الأطعمة ::
للطعام الفاسد عدة مظاهر تبدو واضحة من خلال تغير الخواص الطبيعية واللون والطعم والرائحة والقوام منها :
1_ تغير اللون نتيجة لتكاثر البكتيريا أو الفطريات أو نتيجة تغيرات كيمائية في المواد الغذائية.
2_ تغير الطعم نتيجة لتكون مواد جديدة بعد تحلل المادة الغذائية إلى احماض عضوية وكحولات وبيروكسيدات.
3_ فقدان الطعام لقوامة المميز أو لزوجته نتيجة تحلل مكوناته وقد تظهر فيه سوائل منفصلة عن مادته الأصلية.
4_ تصاعد الغازات وخاصة في المعلبات ، ويحدث ذلك نتيجة نشاط البكتيريا المنتجة للغازات أو نتيجة تفاعل أحماض المادة الغذائية مع معدن العلب وتكون غاز الهيدروجين ، وقد يحدث فساد الأطعمة المعلبة دون تكون الغازات فيها .
5_ ظهور العفن على المادة الغذائية بلونه المميز ورائحته ومظهره المعروف .

__________________

منصور محمد الرويعي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
 


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 زائر)
 

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
الحقوق محفوظة لمنتدى قرية المصنعة 1426هـ
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78