اضرار السكر الابيض والدقيق

سكان المملكة مصابون بمرض السكر مما يثير القلق. ومن المثير أن المشاركين الأربعة، وهم كلهم مختصون في مرض السكر لم يتوصلوا إلى اتفاق بالأسباب التي تؤدي إلى انتشار هذا المرض المزمن، ولكنهم يكادون يتفقون على أن الأغذية المصنعة المكررة هي أحد الأسباب الرئيسية للإصابة. وهذه حقيقة مخيفة تدعو إلى تضافر الجهود التوعوية كما يذكر الدكتور صالح الجاسر، أحد المشاركين في الندوة، والذي يقول «إن المسؤولية مشتركة في محاربة مرض السكري ابتداء من وزارة التربية ووزارة الإعلام والصحافة والشؤون البلدية والقروية وفي النهاية الجهاز الصحي كما لانغفل دور إمام المسجد والتلفزيون وذلك لنشر الوعي الصحي عن المرض لأن البلد مقبلة على كارثة صحية كبيرة إذا لم تتكاتف الجهود في محاربة هذا المرض». وبناءً عليه، أدعو بكل قوة إلى الوقاية من مرض السكر بالابتعاد عن الأطعمة المكررة وعلى رأسها السكر الأبيض والدقيق الأبيض للجميع خاصة الأطفال والكبار في السن، فهل تعلم أن:
- السكر الأبيض المكرر مادة خاوية ليست فيها قيمة غذائية غير السعرات الحرارية.

- جميع أنواع السكر الأبيض أو الأسمر أو العسل والدبس متساوية في عدد السعرات الحرارية، ولكنها تختلف في المحتوى من فيتامينات ومعادن. وحده السكر الأبيض لايحتوي إلا على سعرات حرارية.

- الخبز الأبيض والمكرونة والمعجنات المحضرة من الدقيق الأبيض المكرر والأرز الأبيض (المقشور) كلها تتحول في الجسم إلى سكريات، أي سعرات حرارية جوفاء.

- زيادة استهلاك السكر الأبيض يجعل الجسم في حالة سعار لطلب المزيد منه مما يؤدي إلى السمنة.

ولكن، هل يمكن الاستغناء عن السكر الأبيض والدقيق الأبيض نهائياً؟

نعم... بل ويجب ذلك مع انتشار مرض السكر، فالمسألة هي تغيير في نمط الحياة، وهي مسألة يمكن التعود عليها متى ما صمم الإنسان على ذلك «فإن لجسمك عليك حقاً».

ويمكن بداية التعود على شرب الشاي بدون سكر، لأن الجسم يستفيد من خصائص الشاي المضادة للتأكسد، خاصة في الشاي الأخضر، إذا لم يضف إليه السكر فبمجرد إضافة السكر يفقد الشاي خصائصة العلاجية!! ويمكن استبدال السكر الأبيض في الأطباق الحلوة والكيكات بمحليات طبيعية مثل العسل أو الدبس أو الفواكه المهروسة مثل التمر أو التفاح أو المشمش إلخ..

واستبدال الدقيق الأبيض بدقيق كامل (أسمر) ويكون الإنسان بذلك قد ساهم في وقاية نفسه وعود ذائقته على تقبل المحليات الطبيعية بدلاً من حلاوة السكر والمكرر، واستفاد من الأملاح والمعادن والفيتامينات والألياف التي تتواجد في المحليات الطبيعية. وليس من الصعب استبدال السكر الأبيض ببدائل مغذية وطبيعية في ظل وفرة الفواكه في أسواقنا، حيث يمكن الاستفادة من الموز الناضج الذي اسودت قشرته الخارجية بينما استوى لبه وزادت السكريات فيه وذلك بتقشيره وتقطيعه ووضعه في الخلاط الكهربائي لهرسه واستخدامه في الكيك والحلويات. ويمكن القيادم بنفس الشيء للحصول على تمر مغذ ولذيذ وذلك بإزالة نوى التمر وأقماعه ووضعه في الخلاط الكهربائي مع كمية من الماء المغلي وخلطه حتى يتحول إلى سائل غليظ، ثم استخدامه في إعداد الكيك أو الحلويات. ويمكن هرس المشمش أو التين أو غيره من الفواكه بنفس الطريقة. كما يمكن استخدام الدبس سواء دبس التمر أو دبس العنب أو قصب السكر بديلاً للسكر المكرر.