08-30-2010, 02:26 AM
|
#1 |
|
كاتب ألماسي
 تاريخ التسجيل: Jun 2008
المشاركات: 908
|
لحم حاشي هدية رمضان
بسم الله هذه طريقه لكبسة الحاشي بدونإضافة قطرة ماء مع اللحم وميزة هذه الطريقة أن المرقةالمستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز وتشعر بارتطام طعمها في سقفالجمجمة  نبدأ على بركة الله تعتمد هذه الطريقة على تجهيزالقليمة ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة وهذه الطريقة مبنية على النظريةالفيزيائية التي تقول: إن القليمة هي سر نكهة الطبخالناتج  المقادير هنا.... 4كلجم حاشي لباني مسحوب من تحتأمه سحباً 
.jpg) نقطع البصل والفلفل ثم نرميهارمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون .jpg) حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذقطعة لحمة ونقلبها مع القليمة .jpg) ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب .jpg) ثم نضيف بقية اللحم .jpg) ونستمر في التقليب .jpg) نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرباللحم رائحته .jpg) لاحظ أننا لم نضف قطرة ماءنهائياً ثم نغلق القدر ونشب عليه .jpg) .jpg) نتركهإلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة .jpg) فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس نقصر على العين .jpg) ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزهللكبسة .jpg) الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيلالصمام .jpg) بعد هدوء عاصفة الصمام نقوم بفتح القدر وهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــا أحذر بشدة من الانجراف وراءالتذوق من اللحم لأنك مش حتئدر تغمض بؤك..  .jpg) لاحظوا أننا لم نضف أي كمية ماءمع اللحم ومع ذلك تكونت لنا مرقة مركزةجداً هي عصارة اللحم وشيء من القليمة .jpg) نقوم بإبقاء فتحة صغيرة تسمحبسيلان المرقة ثم نشد غطاء القدربهذهالطريقة .jpg) ثم نكب المرقة على الرز .jpg) هنا اللحم وقد فارق جميع قطراتالمرقة المركزة .jpg) بعد التأكد من مستوى الملوحة نضيفهذه المقادير وهنا ينبغي التنبيه على ضرورةتجهيز ماء مغلي لإضافته على الرز إذا لم تكف كمية المرقة .jpg) نشب على الرز بعين فوق المتوسطةونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس ثم نقصر على النار ونخليه 10دقائق .jpg) نفتح القدر وينبغي الحذر علىالخياشيم من أي تشققات أو تصدعات .jpg) بالهناء والعافية .jpg) النتيجة دائماًفتــــــــــــــــــــاكة .jpg) ختاماً: أرجو أن أكون موفقاً في تقديم المفيد لإخواني هنا وكل كبسة وأنتم بخير التعديل الأخير تم بواسطة الصحيفه ; 08-30-2010 الساعة 02:39 AM |
|
|
|
08-30-2010, 02:39 AM
|
#2 |
|
mٌٍِOٌٍِOٍِْn
تاريخ التسجيل: Jul 2009
المشاركات: 5,746
|
الله يعطيك العافيه والله شكلك راعي طلعات بر وعلوم سنافيه يعطيك العافيه على الطبخه بحاول اجرب اطبخ الله يستر تحياتي لك أخي الصحيفه فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس  حلوه
__________________
التعديل الأخير تم بواسطة أبو راكان ; 08-30-2010 الساعة 02:46 AM |
|
|
|
|
08-30-2010, 02:41 AM
|
#3 |
|
المراقب الـعــــام
تاريخ التسجيل: Dec 2008
الإقامة: الرياض
المشاركات: 5,172
|
كبسه طيبه تكبس البطن مضبوط
__________________
|
|
|
|
|
08-30-2010, 02:49 AM
|
#4 |
|
مشرف
تاريخ التسجيل: Sep 2008
الإقامة: بلجرشي
المشاركات: 4,011
|
موضوع لذيذ .. يعطيك العافيه يا الصحيفه
__________________
 |
|
|
|
|
08-30-2010, 04:27 AM
|
#5 |
|
أبو عمـــــر
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 2,513
|
تسلم على الهدية وعقبال ماتكون على الطبيعة بصنع أناملك... تحياتي..
__________________
|
|
|
|
|
08-30-2010, 05:01 AM
|
#6 |
|
كاتب ذهبي
تاريخ التسجيل: Mar 2009
المشاركات: 158
|
حرام عليك شفتها بعدالسحور |
|
|
|
|
08-30-2010, 11:55 AM
|
#7 |
|
كاتب ذهبي
تاريخ التسجيل: Feb 2010
الإقامة: جدة
المشاركات: 200
|
اكيد لازم تكون النتيجه فتاكه شغل متعوب عليه |
|
|
|
|
08-30-2010, 09:52 PM
|
#8 |
|
كاتب ألماسي
تاريخ التسجيل: Jun 2008
المشاركات: 908
|
مشورين على المرور وانتظرو الجزء الثاني التعديل الأخير تم بواسطة الصحيفه ; 08-30-2010 الساعة 09:54 PM |
|
|
|
|
08-31-2010, 02:48 AM
|
#9 |
|
كاتب جديد
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 10
|
والله مايحتاج غسيل فيري النهاية كانت مؤلمة للحاشي ماله اثر اللحم |
|
|
|
|
08-31-2010, 03:37 PM
|
#10 |
|
كاتب فضي
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الإقامة: جــــده
المشاركات: 56
|
يعطيك العافيه الصحيفه |
|
|
|
|
09-21-2010, 08:10 AM
|
#12 |
|
كاتب ذهبي
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 147
|
لحمه طيبه من وين جايبه الصحيفه لايكون من عند الي بجنب الشدوي |
|
|
|
|
09-21-2010, 02:44 PM
|
#13 |
|
عضو ادارة المنتدى
تاريخ التسجيل: Mar 2009
الإقامة: الـــســــعــــــــــــوديــــــــــــــه
المشاركات: 3,030
|
يسعدك ربى ويطيل فى عمرك فى طاعة الله// مع التحيه
__________________
واخـــــــــــضــــــــع لا مـــــــــك وارضــــــــــهــــــــــا فـــعـــــقو قــــهــــــــا إحــــــــــدى الكــــــــبـــــــــــر |
|
|
|
|
10-05-2010, 12:41 PM
|
#14 |
|
كاتب ألماسي
تاريخ التسجيل: Jun 2008
المشاركات: 908
|
نفس كلامي في الجزء الثاني اي خدمه حاظرين |
|
|
|
 |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 زائر) | |
العرض العادي
|
|